30 maja
25 listopada 2005 roku FAO przyjęła rezolucję ułatwiającą realizację Międzynarodowego Roku Ziemniaka, obchodzonego w 2008 roku, mającą zwrócić uwagę na ubóstwo, bezpieczeństwo żywnościowe, niedożywienie oraz potencjał ziemniaka w walce z głodem.
W grudniu 2023 roku Zgromadzenie Ogólne ONZ, w drodze konsensusu, przyjęło rezolucję ustanawiającą 30 maja Międzynarodowym Dniem Ziemniaka, a pierwsze obchody odbyły się w 2024 roku.
Datę 30 maja wybrano nieprzypadkowo — zbiega się ona z Narodowym Dniem Ziemniaka obchodzonym w Peru od 2005 roku. To właśnie Peru, dzięki sukcesowi obchodów własnego święta oraz doświadczeniu z organizacji Międzynarodowego Roku Ziemniaka, poprowadziło propozycję ustanowienia tej daty jako międzynarodowego święta.