21 maja
Pomysł ustanowienia Międzynarodowego Dnia Herbaty omówiono podczas spotkania w Mediolanie we Włoszech w 2015 roku, gdzie propozycję zatwierdził Komitet ds. Problemów Towarowych (CCP) przy FAO, a następnie przyjęło ją Zgromadzenie Ogólne ONZ rezolucją z 21 grudnia 2019 roku, powierzając Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) koordynację obchodów.
Korzenie tej inicjatywy sięgają 2005 roku, gdy w New Delhi zaczęto obchodzić Dzień Herbaty (15 grudnia), by zwrócić uwagę na potrzeby osób pracujących w przemyśle herbacianym.
Celem Międzynarodowego Dnia Herbaty jest budowanie świadomości długiej historii oraz głębokiego znaczenia kulturowego i gospodarczego herbaty na całym świecie, a także jej istotnej roli w rozwoju obszarów wiejskich, ograniczaniu ubóstwa i bezpieczeństwie żywnościowym w krajach rozwijających się.